春茶即將上市  康熙鐘愛(ài)的碧螺春你了解嗎?
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春茶即將上市 康熙鐘愛(ài)的碧螺春你了解嗎?

碧螺春,當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶,又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶后奇香撲鼻,脫口而道“香得嚇煞人”,由此,當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪??!皣樕啡讼恪笔翘K州方言,意思是香氣異常濃郁。到了清代康熙年間,康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶,倍加贊賞,但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅,于是賜名“碧螺春”,從此沿用至今。

碧螺春的工藝流程依次為:鮮葉揀剔、高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥。洞庭(山)碧螺春,為地理標(biāo)志產(chǎn)品,產(chǎn)自江蘇省蘇州市東山鎮(zhèn)與西山鎮(zhèn)的太湖洞庭山。形成碧螺春品質(zhì)特征的主要原因除鮮葉采摘特別細(xì)嫩、制工精細(xì)之外,與茶園依山傍水,云霧彌漫,茶樹(shù)和果樹(shù)交錯(cuò)其間,創(chuàng)造了產(chǎn)生花果香味的優(yōu)越環(huán)境條件是分不開(kāi)的。在果樹(shù)的如傘濃蔭下,茶吸果香,花孕茶味,有如此之天地造化,也就有了碧螺春茶花果香般的氣質(zhì)。成熟茶樹(shù)葉片中的葉綠素以葉綠素b含量高,而葉綠素b對(duì)較短的光譜有較強(qiáng)的吸收能力,這使得茶樹(shù)適合在漫射光中生長(zhǎng)。